Terzo isolamento di Trichinella da carni di cinghiali abbattuti a caccia
La Dott.ssa Tiziana Zottola ci informa del terzo isolamento, presso la Sezione di LAtina dell’ IZSLT, di Larve di Trichinella nelle carni di cinghiali abbattuti a caccia. Raccomandazioni : cuocere bene la carne! La macinatura, l’essiccatura, la salagione, l’affumicamento, l’aggiunta di spezie, di antiossidanti, di conservanti, la stagionatura NON inattivano le larve!
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